Alunni Tradizione

Description

Alunni Tradizione

Sachet de 1kg en grains

20% Arabica – 80% Robusta

Le Tradizione est une réminiscence des 60 ans de tradition du café de la torréfaction.

On sait désormais qu’une forte proportion de grains Robusta n’est pas un désavantage. Au contraire, si le torréfacteur, comme c´est le cas ici, connaît personnellement les plantations de ses cafés et sélectionne méticuleusement les grains verts, un mélange très spécial peut naître.

La petite mais belle part de grains arabicas de qualité provient du Brésil, Kenya, Cuba, Népal, Pérou et de Puerto Rico. Cependant, ce sont les grains Robusta d’Inde qui donnent à ce blend sa force, son charactère et son corps. Ils dominent le profil du goût et de l’arôme. En bouche vous retrouverez des notes de caramel, malt et chocolat. Sur le bout de la langue, des agrumes.

L’acidité n’a pas sa place ici. La torréfaction traditionnelle et longue effectuée à l´aide d´un torréfacteur à tambour réduit ce phénomène à un niveau pratiquement imperceptible.

Mais le Tradizione est bien plus qu’un booster : la torréfaction moyenne fait ressortir des grains aromatiques un agréable « piquant » et de fines notes de pain grillé et chocolat amer. Avec sa remarquable crème, ce café est particulièrement adapté à l’expresso et au café crème.

Le profil gustatif de Alunni Tradizione :
– Arôme durable, persiste en bouche
– Très bon corps
– Perception olfactive intense
– Arômes de : Cèdre, chocolat, caramel et un soupçon de citron vert.
– Faible acidité